【レシピ】レンジで簡単★失敗しないホワイトソースの作り方~レンチン7分30秒~

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近頃、家グラタンの日が増えました。

レンジだけで作る、失敗しないホワイトソースのワザを見つけましたもので^-^

家グラタンが増えた理由

これまで、フライパンや鍋でホワイトソースを作ろうとして、焦がしたり、ダマになったり、失敗の連続でした。

完成期待が薄い料理は、必然的にレパートリーから除外されるのが常。「グラタンは、店シェフにおまかせ」思考を貫き、手作りからは遠ざかっていました。

よって、家で食べたい時も、デパチカ惣菜や冷凍食品を購入。頑張って作る気になっても、市販のホワイトソース(牛乳で薄めるやつ)を使った、なんちゃってがやっとの対応策でした。

でも、何事にも、難しいを簡単にする偉大な知恵があるものです。

それは、新しく購入したオーブンレンジの説明書の後半、地味な紹介レシピの中にありました。全てモノクロで読む気にならない、あの付録のようなヤツの中に…。(→記事後半に記載

ん、ホワイトソースがレンチンだけでできるのか…。

使用歴25年のオーブンレンジがとうとう壊れ、新調したヤツ(→こちら)です。

早速、地味レシピどおりにホワイトソースを作ってみると、簡単すぎてびっくり。しかも、ちゃんとしたヤツができてしまいました。材料をまぜて4回レンチンしただけで。

これは、スバラシイ知恵を授かった、ということで、今回は、失敗しないホワイトソースのレンチンワザをシェアします。

失敗しないホワイトソースの作り方

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※参考:SHARPオーブンレンジ(RE-WF231)取扱説明書内レシピ

材料(2カップ分)

<材料>2カップ分

▽ホワイトソース
・バター:30g
・薄力粉:30g
・牛乳:400cc
・塩:適量
・コショウ:適量

▽調理用具
・大き目の耐熱ボウル

ホワイトソースの作り方(レンチン4回)

レンジ加熱全4回(計7分30秒)でホワイトソースが完成します。

手順はいたって簡単。1~4回目まで作業はレンチン×まぜるの繰り返しだけです。

レンチン1回目:レンジ600wで1分加熱

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1)大き目の耐熱ボウルに、薄力粉、バターを入れ、レンジ600wで1分加熱します。

↓加熱後、薄力粉の上でバターが溶けだしている感じになります。

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素早くまぜていくと30秒くらいで(3)のように全体がバター色になります。

次は牛乳を加えていきます。

レンチン2回目:牛乳を加えレンジ600wで2分加熱

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2)牛乳を少しづつ、まぜなから生地に加えていきます。

↓こんな感じになっていきます。gratin_ws06

生地と牛乳がまんべんなくまざったら、レンジ600wで2分加熱します。

加熱後、底のほうだけちょっと固まっています。

レンチン3回目:レンジ600wで2分加熱

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3)加熱後、ソースが底の部分だけ固まっているので、まんべんなくまぜて、さらにレンジ600wで2分加熱します。

レンチン4回目:レンジ600wで2分30秒加熱

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4)加熱後、ソースの色が黄色ががり、底の広い範囲が固まってくるので、まんべんなくまぜて、レンジ600wで2分30秒加熱します。

ホワイトソース完成

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加熱後、ソースがボウルいっぱいに膨らんでくるので、軽くまぜたらホワイトソース完成です。
※耐熱ボウルが熱いので火傷に気をつけてくださいね。

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塩コショウで味をととのえておきます。
※専門家レシピによると、ホワイトソースに使うコショウは、白コショウが主流のようですが、私はいつも黒コショウを使います。(お好みで)

この基本のホワイトソースがあれば、グラタンもラザニアもドリアも簡単。お好みの具材を合わせて、いろいろなテイストの料理を楽しめるの、とっても便利です。

 

【動画版】失敗しないホワイトソースの作り方

失敗しないホワイトソースの作り方は、簡単絶品グラタンの作り方Vlogの動画内でより詳細にご覧いただけます。お時間がありましたら、チェックしてみてください。

失敗しないホワイトソースとの出会いについて

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今回、試して、すっかりヤミ付きになった、レンチンホワイトソースの作り方は、SHARPのオーブンレンジPLAINLY(RE-WF231)の取扱説明書の中に紹介されていました。

取扱説明書だけあって、地味にモノクロ印刷。やっぱり、お料理はカラーの方が美味しそうに見えますが、お手頃な価格帯(ヘルシオではないので)なだけに、そこまで予算はかけられいよね~思いつつ捲っていたら…。

ホワイトソースにいたっては、調理写真なしのテキストのみ。いやぁ、これでよくぞこのレシピを見つけたものです。

↓キッチンに君臨している、SHARPオーブンレンジPLAINLY(RE-WF231)。

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【楽天】シャープ 23L 過熱水蒸気オーブンレンジ「PLAINLY」RE-WF231-W
【AMAZON】シャープ 23L 過熱水蒸気オーブンレンジ「PLAINLY」() RE-WF231-W

25年愛用していた平成初期に生まれたオーブンレンジが壊れ、仕方なくという流れで購入したものでしたが、新たな発見はいくつかあって、なかなか重宝しそうです。

レンチンホワイトソースのおかげで、手作りグラタンのハードルが一気に下がり、何度も作って食べてます。

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【チキンマカロニグラタン】作って食べる過程を動画にまとめています。Vlogはこちらから

実は、この冬、ホワイトソースだけでなく、焼いもも既に4回作っています。

yakiimo_01【オーブンで焼いた焼いも】
焼いもの番号に合わせてオーブンで焼くだけで、ホクホク。こちらもすっかりヤミつきです。

SHARPさん、このたびはステキな家電、ありがとうございます。ものすごく活用していて、明らかに、生活が楽しく豊かになっています。自腹購入ですが、この場を借りて、お礼申し上げます。

難しいと思っていたことが簡単になると、楽しみの枠が大きくなって、日常が広がりますね。

令和のオーブンレンジ、まだまだ、料理の枠を外してくれるかもしれません。何とも、楽しみです。