梅酒の魅力は、材料を瓶に入れて保存するだけで、売れるほど美味しく仕上がるところ。失敗が少ないから、気負わず楽しく作業ができるのがありがたいです。
ということで、材料さえ揃えば、誰でも美味しいく作れる、梅酒、以下に作り方になります。
◆梅酒の作り方
材料（3ℓ瓶×2で仕込む）
- 青梅：1㎏
- 氷砂糖：お好みで600g〜1㎏
＞こっくり甘口仕上げなら1kg
＞すっきり辛口仕上げなら600前後 - ホワイトリカー、焼酎（35度以上）： 1.8ℓ
◇容器
- 3ℓ瓶×2
下準備
- 青梅は流水で洗って、汚れやゴミを落としておきます。
- 梅を漬ける瓶は、消毒しておきます。（煮沸または焼酎で洗う）
仕込み
- 青梅は一粒ずつ水気を拭き取り、竹串や楊枝でヘタを取り除きます。
- 青梅は良く乾かします。※水気があると、カビの原因になるので、ココだけは注意して。
- 瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れます。
- ホワイトリカー（または焼酎）を注ぎます。
- 冷暗所に保存します。
※3～4か月後から楽しめます。
（飲み頃目安：氷砂糖が全部溶けて、液体が琥珀色）
経過：3週間後の様子
3週間後、梅が上層に浮き、氷砂糖は下に沈みだんだんと解けてきました。4か月後が楽しみです。
【動画あります】
今年の梅酒を仕込み→ 旬のさくらんぼを味わい→昨年の梅酒を楽しみ→江國香織さんの小説 「泳ぐのに、安全でも適切でもありません」 にうなづいた、一日をまとめたvlog、アップしています。
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